Matcha-Tutorial: aufbewahren, sieben, aufschlagen

Vor deiner ersten Tasse

Kühl lagern

Bewahre deinen Matcha im Kühlschrank auf, geschützt vor Licht, und verschließe die Dose immer gut. Wärme, Luft und Licht machen Farbe und Geschmack matt.

Zuerst sieben

Siebe 2⁠–⁠3 g in deine Schale. Matcha klumpt leicht, und erst das Sieben macht deine Tasse glatt und ohne Klümpchen.

70 °C, nicht kochend

Heißes, aber nicht kochendes Wasser hält ihn süß und lebendig, nie bitter. Kein Thermometer? Koch dein Wasser, gieß dann 70⁠–⁠80 ml in eine separate Tasse oder Kanne und lass sie 2⁠–⁠4 Minuten stehen, bevor sie in deine Schale kommen. Größere Mengen bleiben viel länger heiß, die kleine Menge kühlt schneller ab.

Was du brauchst

Eine Schale

Eine breite Chawan gibt dem Besen Platz. Für den Anfang reicht jede breite Schale.

Matcha-Besen aus Bambus (Chasen) — chasen

Ein Bambusbesen

Die feinen Borsten eines Chasen schlagen Luft in den Matcha. Ein Milchaufschäumer ist die schnelle Alternative.

mon-fri und sunday Matcha-Dosen zusammen — mon-fri & sunday

Dein Matcha

2⁠–⁠3 g pro Tasse, etwa ein Teelöffel, dazu ein kleines Sieb und Wasser mit 70 °C.

Die klassische Tasse

Usucha, die alltägliche Art, Matcha zu trinken: mit Wasser aufgeschlagen, leicht und schaumig.

Matcha

2⁠–⁠3 g

Wasser

70⁠–⁠80 ml

Temperatur

70 °C

Aufschlagen

ca. 20 s

Wärme die Schale mit heißem Wasser vor, gieß es aus und trockne sie ab. Tauch auch den Besen in warmes Wasser, damit die Borsten weich werden.

Siebe 2⁠–⁠3 g Matcha in die Schale.

Gib einen Schluck 70 °C heißes Wasser dazu und rühr eine glatte Paste an.

Gieß das restliche Wasser dazu, insgesamt 70⁠–⁠80 ml.

Schlag etwa 20 Sekunden zügig aus dem Handgelenk in M- oder W-Form, bis sich feiner Schaum bildet. Heb den Besen in der Mitte heraus und trink gleich.

Zwei weitere Arten

Iced Matcha

Schlag 2⁠–⁠3 g mit 60 ml Wasser glatt und schaumig. Gieß ihn über ein Glas voller Eis und füll mit 100 ml kaltem Wasser oder Milch auf.

Matcha Latte

Schlag 2⁠–⁠3 g mit 50 ml Wasser bei 70 °C auf und gieß ihn dann in 150 ml warme, aufgeschäumte Milch. Hafermilch passt wunderbar. Süß ihn, wenn du magst.

So bleibt er frisch

Im Kühlschrank

Bewahre die geschlossene Dose im Kühlschrank auf, fern von Licht und starken Gerüchen.

Kurz anwärmen lassen

Nimm die Dose ein paar Minuten vor dem Öffnen heraus, damit sich innen keine Feuchtigkeit bildet.

Gut verschließen

Setz den Deckel gleich nach dem Portionieren wieder auf. Luft lässt Matcha seine Farbe verlieren.

Frisch genießen

Geöffnet schmeckt er etwa einen Monat lang am besten.

Pflege für dein Zubehör

Spül Besen und Schale nur mit warmem Wasser, ohne Spülmittel. Lass den Besen aufrecht trocknen, am besten auf einem Besenhalter. Die Chawan ist nicht spülmaschinenfest.

Matcha-Tutorial